Aufgrund des Einsatzes von mikrobiellem Lab ist unser Gran Duro ein vegetarischer Schweizer Extrahartkäse. Damit der Gran Duro so schmackhaft wird, verwenden wir regionale silofreie Rohmilch. Das heisst, dass die Kühe im Sommer auf der Weide grasen und im Winter Heu fressen. Zusätzliches Kraftfutter ist reglementiert durch die Zertifizierung von IPS.